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  ：健康园地
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• 发布时间：2011-12-16
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【概要描述】
随着环境污染加重
、生活压力变大，衰老开始越来越早地降临。台北医学大学营养保健学系教授赵振瑞在《康健》杂志上指出，餐桌是好的抗衰老阵地
。味道越冲越呛鼻的食物
，抗衰老的作用越强。

　　洋葱

、大蒜
、白萝卜
、芥末、香菜等食物
，一切开就有一股呛鼻的味道，有的还会把人呛得直掉眼泪，这其实是因为其中含有含硫化合物。这类含硫化合物具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基产生。因此，富含这些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效，还可以降低血脂和胆固醇。

　　含硫化合物遇热会被破坏
。所以吃这些味道冲的食物时，要减少高温加热，才能让其抗衰老的效果充分发挥。能生吃的就尽量生吃，接受不了生吃的辣味的，也不要煮得太熟太烂。“但年纪较大的人
，这些食材要煮熟吃，”赵振瑞提醒

，香辛料的呛辣对老人来说太刺激，zui好煮过再吃

。